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本溪瓜运输进度中哪些因素会影响其人格?怎么

文章作者:三农 上传时间:2019-03-13

收获了好的哈密瓜,在运输过程中也不能大意,适宜的温度存放条件和平稳的运行都是保障哈密瓜在运输途中质量的好坏。那么,运输过程影响哈密瓜品质的因素有哪些?如何解决?

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一、运输过程影响哈密瓜品质的因素

1.温度

目前,哈密瓜主要通过公路运输到其消费区。在运输过程中,温度条件是影响哈密瓜腐烂变质的主要因素,温度条件不合适会导致果实组织生理失调而快速衰老。目前,国内几个主要哈密瓜产区大宗瓜果的运输依然停留在粗放贮运阶段,多数瓜果包括哈密瓜,采收后在没有任何制冷措施的条件下就进行常温运输。由于哈密瓜含水分和糖较高,运输过程中过高的温度会导致其易发生霉变和腐烂,品质迅速下降,货架期变短,烂损常达30%。对采后哈密瓜运输过程中的温度进行控制,可以降低运输过程中哈密瓜的呼吸强度,延缓果实体内各种生理生化反应速度,抑制微生物的生理代谢,更好的保持流通过程中哈密瓜的品质。

2.振动

在哈密瓜运输过程中,振动是在整个过程中都存在的外部反应,振动胁迫会使得果实外部和内部反复承受冲击、摩擦、挤压等外部作用,使果品经历弹性塑性变形过程。弹性变形过程并没有出现即时的机械损伤,而塑性变形过程则会直接导致果实细胞破裂,产生即时可见损伤。研究表明,运输过程中不同的振动强度对果实造成的损伤程度不同,振动越强,损伤程度越大,较大的机械损伤会加快运输结束后果实的软化速度。然而,在实际流通过程中,更大量而经常发生的是低于机械损伤值的轻微振动(例如运输过程)。通常对于哈密瓜表面的现时可见损伤容易引起经营者的重视,也容易采取措施防止,而振动胁迫引起的弹性变形过程导致果实组织的变化,由于其损伤是肉眼不可见的,所以,其导致的生理和代谢变化异常却被以前的研究所忽视。但是,这种生理与代谢的变化非常重要,直接决定着采后果实的宏观品质和耐贮性。经验表明,经历过这种振动的果实,即使没有受到可见机械损伤,也会发生明显的品质劣变,缩短采后寿命。

二、解决对策

1.运输前要对哈密瓜进行保鲜处理

在运输前,要对哈密瓜进行保鲜处理,以有利于哈密瓜更好的抵御逆境的侵害,保持品质。卞生珍等研究发现:利用虫胶中加入氯硝胺和抑菌剂复配成的膜剂保鲜剂,在常温运输过程中不但能保持哈密瓜的硬度,还能减少哈密瓜的水分损失,并有效控制腐烂。这一技术措施值得提倡。但从目前情况来看,运输前的哈密瓜保鲜处理并未引起重视,大多数都集中于哈密瓜运输到达目的地后的保鲜工艺的研究,包括最适贮藏温度,及利用酵母菌、harpin、水杨酸、外源乙烯、热处理等措施处理保鲜效果的研究。

2.进行合适的包装

合适的包装要求达到两个目的,一是减少运输过程中果实的机械损伤;二是在果实间起到格挡作用,避免因移动碰撞而造成损伤。

哈密瓜的包装一般采用纸箱,每箱装瓜2只或4只。哈密瓜装箱时,每个瓜用一张包装纸包好,然后在箱底放一层木屑或纸屑,把包好纸的哈密瓜放入箱内。若哈密瓜不包纸而直接放入箱内时,每个瓜之间应用瓦楞纸隔开,并在瓜上再放少许纸屑或木屑衬好,防止磨损,盖上箱盖后,用黏胶带封好,以备装运。

3.安全运输

哈密瓜在运输时要特别注意避免任何机械损伤。易地贮藏时,必须用上述包装方法,轻装、轻卸,及时运往贮藏地点,途中尽量避免剧烈震荡。近距离运输时可以直接装车,并且在车厢内先铺上一定厚度的软质铺填物(如麦草或纸屑),再分层装瓜,装车时大瓜装在下面,小瓜装在上面,减少压伤,每一层瓜之间再用软质铺填材料隔开,这样可装6~8层。

4.控制好运输过程中的温度

运输过程中,需要对运输温度进行控制。提倡冷链运输。

所谓冷链是指在生产、贮藏、运输、销售直到最终消费前的各个环节中,将生鲜食品始终保持在规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一种物流体系。它主要由预冷、冷(冻)贮藏、冷藏运输和配送、冷藏销售这几个方面构成。

潘俨等研究发现,3℃的通风预冷会使哈密瓜的乙烯释放量和呼吸强度同步下降,在预冷12h后,哈密瓜果实各部位的温度、呼吸强度和乙烯释放量下降幅度均超过70%。杨军等采用节能冷链运输哈密瓜,首先将哈密瓜放入冷库进行处理,利用冷风预冷使得哈密瓜果实温度降到4℃。预冷结束后,在平板汽车上铺一层塑料膜,塑料膜上面铺一层棉套,棉套上再铺一层塑料膜,将预冷好的哈密瓜迅速装入汽车,随后将塑料膜与棉套包严,形成简易冷链运输。与仅利用常温运输的哈密瓜相比,冷链运输的哈密瓜可溶性固形物含量的变化较小,果实硬度下降延缓。运输结束后,采用冷链运输的哈密瓜在货架期的商品率较常温运输的要高出30%,且货架期延长2d。因此,在哈密瓜采收后,利用冷链运输是一个更好保持哈密瓜品质的重要手段。

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